Mítoszok és legendák

. .. és egy két érdekesség: Mi az a HAGGIS? A klasszikus recept szerint a birka szívét, máját és tüdejét felvágják, majd összekeverik zabbal, hagymával, az állat faggyújával és fűszerekkel, végül pedig az egészet beletöltik a birka gyomrába. Mi az a LAVER BREAD? A "laver bread" pedig egy hús mellé köretként fogyasztott különös étel, ami egy sötétlila, tengeri hínárszerű növényből készül. Állítólag 5 órán keresztül rotyogtatják, mígnem összeáll egy sűrű, fekete zselés masszává. Most pedig ha kedvet kaptál az angol reggelihez (ha nem is ehhez az utóbbi két "ínyencséghez", akkor itt megnézheted, hogyan kell elékészíteni! Traditional Full English Breakfast recipe (VIDEO) A videó indításához klikkelj ide:  http://www.5percangol.hu/cikk/ traditional_full_english_ breakfast_recipe/

Egyszerű elkészíteni, fincsi, arról, hogy mennyire egészséges vitatkozhatnánk, de bárhová mész, és ezt kéred egy utcai árusnál, vagy gyorsétteremben, mindenki tudja mit szeretnél.... Mustárral, ketchuppal, majonézzel, vagy csak üresen, mindenképp finom... A hot dog eredete vitatott, többféle elmélet is létezik a származását tekintve. A legnépszerűbb elméletek szerint az Amerikában a bécsi  wienerwurst  és a frankfurti  frankfurti virslit  „dachshund” (kis kutya) néven kezdték el árusítani, még pedig egy baseball pályán először...valószínűleg német bevándorlók, mivel a különféle virsli- és kolbászfajták leginkább a német konyhára jellemzőek.  Az ötlet, onnan származott, hogy sült kolbászt és különféle virsliket árultak a mérkőzés közben, és hogy a kedves fogyasztó ne égesse meg a kezét, tették bele a kenyérbe. S mivel igen nehéz volt kiejteni az amerikaiaknak a dachshund kifejezést, az ételünk meleg is volt, így keresztelték át a "hot dog" -ra....

Nyelvészek és nyelv érzékenyek vita témája a bacon szalonna, amely tükörfordításban: szalonna-szalonna lenne....angolul ugyanis a bacon szalonnát jelent...de tudjuk, hogy honnan ered maga a kifejezés??? .... a magyar mangalicát régebben a "bakonyi sertés" néven germán kereskedők árulták Britanniában, de az angolok nehezen tudták kimondani a nevét, így lett a szalonnájából a "bacon".... ....tessék csak megfigyelni....bakony-bacon....

Ha már így elmerültünk az eredetileg egzotikus, ám manapság, szinte minden konyhában megtalálható fűszerek világában, gondoltam, előszedhetnénk egy másik érdekességet...nagy kedvencemet a kávét....honnan jött...hogy került hozzánk stb. Íme egy kis kávé történet: A kávészemek serkentő hatásának felfedezéséhez több legenda is fűződik.  Az egyik változat szerint a kávé élénkítő hatását egy Káldi nevű etióp pásztor fedezte fel Kr. e. 300-ban , aki észrevette, hogy ha a kecskéi a piros bogyókat legelészik, sokkal élénkebbek lesznek. Ezt elmondta a közelben élő szerzeteseknek, akik rájöttek arra, hogy ha a magokat megpörkölik, ízletes italt készíthetnek.....

Folytatván gasztro elmélkedésünket, s, mint a korábbi bejegyzésben olvasható volt, a ma ismert és használatos fűszereink túlnyomó többsége Indiából származik. De mi a helyzet a hazánkban méltán híres paprikáról, amit számos más országban is egyszerűen paprikának hívnak.... A történet úgy kezdődött..... ......hogy I. Izabella spanyol királynő elindított egy merész és bátor hajóst, vagyis Kolumbuszt India felé. Az Indiának gondolt "új világból", azaz Amerikából pedig Kolumbusz sok-sok, addig sohasem látott ajándékkal tért vissza: köztük egy érdekes növénnyel, a paprikával. Talán nem is véletlen, hogy a növényt Kolumbusz orvosa, Chanca gyűjtötte, bizonyára megérezhette, hogy évszázadok múlva a benne rejlő gyógyító erő is segíti majd a paprikát a világhírnév felé.

Karácsony tájékán mi másról lehetne írni, mint a családi étkezések elengedhetetlen kellékeiről...a fűszerekről.... Mint már egy pár cikk erejéig belekóstolhattunk India varázslatos világába, most megint ide kanyarodunk, hiszen fűszer ügyileg kimeríthetetlen a téma.... Először is vegyük sorba, hogy hogyan, s mikor jutottak el hozzánk: A fűszerek a kezdetektől fogva kiemelkedő szerepet töltöttek be az emberi történelemben. Már az őskorban is fontos szerepet játszott a növények ismerete és felhasználásuk az ételek elkészítésében. Eleinte a közvetlen tapasztalás alapján szereztek gyakorlatot használatukra, majd később az összegyűlt tapasztalatokat tudományos módszerekkel ötvözve alakult ki a fűszerkészítés, termesztés tudománya. Így az ételek ízesítése elődeinktől örökölt szokásokon alapszik, amit ma már egyre többen próbálnak új ízesítési eljárásokkal, új konyhatechnikai eljárásokkal, más nemzetektől átvett, saját ízlésüknek is megfelelő és környezetükben is beszerezhető alap...